面包里有酒精吗?

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  面包是不含酒精的。但是不排除下面几种情况会造成面包里含有酒精。使用了含有酒精的原料,现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料,比如红酒提子吐司,那个提子干会用干红处理;比如有的面包会使用白兰地,朗姆酒等等。使用了这些原料就可能使面包含有酒精。

  从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。

  孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。

  面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买,就要马上食用,不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折,更要睁大眼睛,看看是否已经临近过期!

  要知道不少食品企业为了延长产品销售时间,往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包,回家里一两天有吃不完,可就让自己陷入两难境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱里,口感就会越来越差。

  据营养学专家介绍,真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为:首先,从热量上说,越硬的面包热量越低。其次,从原料上来说,面包也是高盐食品,

  尽量选择口味“淡”一点的面包。最后,从健康角度来讲,口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既有助于降低血脂,又能通便。特别当你把面包作为早餐中的一员时,更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。

  有些人认为,刚出炉的面包够新鲜,这样吃才爽口。有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的,有些人喜欢吃大而松软的面包,说口感好。其实面包发酵也有一个度,体积过大也许是它发酵过度,不见得营养就多一些。

  5、肠胃不好的人可以常吃面包。一方面,面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物,更容易被肠胃消化吸收。另一方面,面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物,有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长,从而改善肠胃功能。

  大多数面包是用小麦粉制作而成的,然而,这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。

  长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分,营养价值加高,但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多,颜色更黑,做成的面包口感也没有那么细腻。

  不同面包的脂肪含量差别很大,从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的,这类面包有明显的松酥层次,入口酥脆,而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献,尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。

  为了降低精制糖的摄入,可以选择精制糖在配料表中比较靠后,或者用木糖醇等代替白砂糖的面包,甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包。

  食盐是面包制作中必不可少的原料,因此,面包属于主食中的高“钠”食品。然而,不同产品的钠含量也高低不一,在标签的营养成分表中会标注钠的含量,

  用钠含量乘以2.5即换算为食盐的含量。例如某面包每100克钠含量为372毫克,那么含盐量相当于0.9克,然而每日的食盐限量只有6克。所以看营养成分表,尽量选择钠含量低一些的面包。

  就目前的面包包装情况,保质期长的面包大多是添加防腐剂的,而保质期短的面包相应的更接近面包原始做法,防腐剂以及改良剂等食品添加剂使用更少。虽然这些食品添加剂一般情况下对人体无害,然而,某种程度也会加重人体代谢负担,还是少摄入为好。

  现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料,比如红酒提子吐司,那个提子干会用干红处理;比如有的面包会使用白兰地,朗姆酒等等。使用了这些原料就可能使面包含有酒精。

  众所周知,面包是会使用酵母发酵的,利于酵母消耗糖,产生的二氧化碳,可以在面包内部形成多孔膨松的组织。但是,需要注意是,酵母在无氧状态下,代谢产物就有酒精。

  面包是直接入口的东西,所以面包工厂是非常注重环境卫生和消毒的,75%的食用酒精就是一种会经常频繁使用的消毒剂。如果过程没控制好,酒精还是有可能混入产品的。

  面包最早起源于古埃及,传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比前一天晚上大了一倍。

  他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就睡着了。饼烤好了,又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。

  埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。后来,面包的制作方法被带回欧洲,时至今日,它已成为欧洲人不可或缺的主食。

  一般认为,西式面包传入中国的时间大概在19世纪末,然而制作面包的基本方法——发酵法,却是中国古已有之的东西。

  《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。

  于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗,这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。

  2013-07-23展开全部酒精味一般都是跟酵母大量工作有关,既然酵母大量工作,无非2种可能,1是酵母的量多了,2是作用的时间长了。

  现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料,比如红酒提子吐司,那个提子干会用干红处理;比如有的面包会使用白兰地,朗姆酒等等。使用了这些原料就可能使面包含有酒精。

  众所周知,面包是会使用酵母发酵的,利于酵母消耗糖,产生的二氧化碳,可以在面包内部形成多孔膨松的组织。但是,需要注意是,酵母在无氧状态下,代谢产物就有酒精。

  面包是直接入口的东西,所以面包工厂是非常注重环境卫生和消毒的,75%的食用酒精就是一种会经常频繁使用的消毒剂。如果过程没控制好,酒精还是有可能混入产品的。

  一般是和酵母大量工作有关。有可能是做面包的过程中酵母的量过多,也有可能是发酵的时间长。