怎么做面包?

  主料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、西砂糖40克、全蛋液40克奶粉15克、炼乳30克、酵母3克、牛奶128克、黄油60克

  1、面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母;

  2、加入冰牛奶,启动揉面程序,将材料揉成面团,揉好的面团呈扩展状态,切下一小块可以撑出厚一点的手套膜,破口处呈锯齿状;

  4、揉好的面团光滑柔软,切下一小块,横切面几乎没有孔洞,可以撑出薄透有弹性的手套膜;

  20、之后入烤箱烤30分钟左右,表面上色即可,出炉放一旁凉透,凉至不烫手时,托起中空底坐,面包就轻松脱模啦,在表层过筛上一点糖粉,美味的蔓越莓手撕面包就做好啦。

  不用锯齿刀,轻轻一撕,面包就可以取下,片与片之间还有拉丝,松软有弹性,蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配,让面包的口感更加丰富;

  4 揉到表面光滑的时候加入切成小丁的黄油,然后将面团揉到扩展阶段,其实我也不知道什么叫扩展阶段,我也没有见到传说中的手套膜

  5 揉成团之后我就把面团放盆里盖上保鲜膜发酵60分钟,当然这个时间会根据当时的环境温度而定,发至面团2倍大小的时候取出揉面排气,然后再盖上保鲜膜进行发酵,这样反复发酵3次,面就和好了

  6 然后将发酵好的面团排气滚圆,松弛10分钟,然后分成十五、六个大小均匀的面剂子

  7 将面剂子搓成一头大一头小的棒状,然后擀成三角的形状,有大的一头卷向小的一头,做成面包卷,放入烤盘发酵30分钟

  好了,香喷喷的牛角面包就出炉了,这款黄油面包香气馥郁,口感十分松软,并伴有奶香,算是软式面包的经典了,十分值得一试哦。